Cabernet Franc

La vinificazione

La vinificazione del Cabernet Franc di Vie Sedean 80 è caratterizzata da tecniche che esaltano la purezza e l’integrità del frutto. Durante l’estate, le uve vengono attentamente selezionate in due fasi: la prima a fine giugno e la seconda poco prima della vendemmia. Questo processo di selezione garantisce una maturazione omogenea dei grappoli, fondamentale per ottenere un vino stabile e di qualità. Dopo la vendemmia, l’uva viene diraspata senza pigiatura, un metodo che permette una macerazione lenta e delicata, della durata di 15-20 giorni, senza l’aggiunta di solfiti. La fermentazione malolattica, che si svolge al termine della macerazione, conferisce al vino morbidezza e rotondità, senza necessità di chiarificazione. Il vino viene travasato 2-3 volte in botti di acciaio, senza ricorrere alla tecnica del batonnage, preservando così la sua purezza.

Degustiamo il vino della cantina 

La degustazione del Cabernet Franc di Vie Sedean 80 rivela un vino di grande personalità. Al naso emergono note di frutti rossi, spezie delicate e una leggera sfumatura erbacea tipica del vitigno. Al palato, il vino si presenta morbido e ben equilibrato, con tannini setosi e una struttura elegante. La persistenza e la complessità aromatica ne fanno un vino adatto a chi cerca un’esperienza di degustazione ricca e soddisfacente. Per apprezzare appieno le sue qualità, si consiglia di decantare il vino per circa 10 minuti prima del servizio, permettendo così ai profumi e ai sapori di esprimersi al meglio.

Abbinamenti

Gli abbinamenti gastronomici ideali per il Cabernet Franc di Vie Sedean 80 includono piatti a base di carne rossa, come arrosti o brasati, che si sposano bene con la struttura e l’intensità del vino. Anche i formaggi stagionati, con le loro note complesse e saporite, rappresentano un’accoppiata vincente. Grazie alla sua versatilità, questo vino può essere apprezzato anche con preparazioni a base di funghi e tartufi, che ne esaltano le sfumature terrose e speziate.