Prosecco DOC
€10.00
La vinificazione
La vinificazione del Prosecco di Vie Sedean 80 segue un processo curato nei minimi dettagli per preservare l’integrità e l’essenza delle uve. Le uve vengono caricate intere mediante una pompa peristaltica, assicurando che gli acini rimangano il più possibile intatti. Durante la pressatura, il ciclo è impostato per minimizzare i sgretolamenti, evitando l’eccessiva estrazione di polifenoli e focalizzandosi sul recupero del mosto fiore. Questo mosto, considerato il più nobile, è ricco di zuccheri, acidi e precursori aromatici essenziali. Dopo una giornata di contatto con la polpa, il mosto viene illimpidito la sera. A seguito della fermentazione alcolica, il vino subisce una serie di travasi per eliminare la feccia grossolana e mantenere quella fine in sospensione. La temperatura viene gradualmente abbassata a 8°C, mantenendo il vino in questa condizione per tutto l’inverno. In primavera, il vino base affronta la presa di spuma in autoclave, viene filtrato al residuo zuccherino desiderato, stabilizzato a freddo e infine imbottigliato con una piccola aggiunta di solfiti per la conservazione.
Degustiamo il vino della cantina
La degustazione del Prosecco Vie Sedean 80 offre un’esperienza sensoriale affascinante. Al naso, si percepiscono note floreali e fruttate, con accenni di mela verde e agrumi, grazie alla ricca presenza di precursori aromatici nel mosto fiore. Al palato, il vino si presenta fresco e vivace, con un’acidità ben bilanciata e una leggera effervescenza che ne esalta la bevibilità. La persistenza gustativa lascia un finale pulito e delicato, invitando a un nuovo sorso.
Abbinamenti
Gli abbinamenti del Prosecco Vie Sedean 80 sono versatili, grazie alla sua freschezza e leggerezza. È perfetto come aperitivo, accompagnato da antipasti leggeri come bruschette con pomodori e basilico o un tagliere di formaggi freschi. Si abbina splendidamente anche a piatti di pesce, come carpacci o tartare, e a primi piatti a base di verdure. La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare una varietà di piatti, esaltando i sapori senza sovrastarli.
I PREMI
2026
Medaglia d’oro al Mundus Vini (Germania)
2025
Medaglia d’argento al Concours Mondial Bruxelles (Belgio)