Refosco dal Peduncolo Rosso
IGT VENEZIA GIULIA
€14.00
LA VINIFICAZIONE
La vinificazione del Refosco dal Peduncolo Rosso di Vie Sedean 80 è un processo meticoloso che inizia con una doppia selezione delle uve. In estate, a fine giugno, avviene una prima selezione, seguita da un’ulteriore scelta prima della vendemmia, per assicurare una maturazione omogenea dei grappoli. Questa attenzione al dettaglio permette di ottenere una stabilità nel vino finito. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate senza pigiatura, favorendo una macerazione lenta e delicata che dura tra i 15 e i 20 giorni, senza l’uso di solfiti. Questo approccio naturale prosegue con la fermentazione malolattica, che avviene alla fine della macerazione, contribuendo a rendere il vino più morbido, rotondo e stabile. Il vino non viene chiarificato e subisce 2-3 travasi in botti di acciaio, senza l’utilizzo della tecnica del batonnage.
Degustiamo il vino della cantina
Alla degustazione, il Refosco dal Peduncolo Rosso di Vie Sedean 80 si presenta con un colore rosso rubino intenso e una vivace brillantezza. Al naso, offre un bouquet complesso di frutti rossi maturi, come ciliegie e prugne, accompagnato da lievi note speziate e terrose. Al palato, il vino è corposo e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati grazie al processo di fermentazione malolattica. La macerazione prolungata conferisce al vino una piacevole complessità e un finale persistente, caratterizzato da un equilibrio tra la freschezza e la profondità dei sapori.
Abbinamenti
Il Refosco dal Peduncolo Rosso è un vino che si abbina perfettamente a piatti robusti e saporiti. È ideale con carni rosse, arrosti e selvaggina, esaltando i sapori intensi e le texture ricche. Può accompagnare splendidamente anche formaggi stagionati, grazie alla sua acidità equilibrata e alla struttura tannica. Per un’esperienza gastronomica completa, provatelo con piatti tipici della cucina friulana, come il frico o la polenta con salsiccia, dove il vino può esaltare ed essere esaltato dai sapori tradizionali della regione.
I PREMI
2026
Medaglia d’argento al Mundus Vini (Germania)