Soave

La vinificazione

La vinificazione del Soave Vie Sedean 80 è un processo accurato che inizia con una rigorosa selezione delle uve. In estate, l’uva viene selezionata inizialmente a fine giugno e successivamente prima della vendemmia per garantire una maturazione omogenea dei grappoli e la stabilità del vino. Dopo la vendemmia, l’uva subisce una pressatura soffice, che permette di chiarificare il mosto. La fermentazione avviene spontaneamente, sfruttando i lieviti naturali presenti sull’uva e nell’ambiente circostante, senza l’aggiunta di solfiti. Questo metodo, del tutto naturale, esalta le caratteristiche organolettiche del vino, mantenendo intatti gli aromi e i sapori tipici del Soave. L’affinamento avviene sulle fecce in botti di acciaio fino all’imbottigliamento, conferendo al vino un’elegante rotondità e complessità.

Degustiamo il vino della cantina 

All’assaggio, il Soave Vie Sedean 80 si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso offre un bouquet complesso e , con note fruttate e floreali, come la pesca, la mela verde, agrumi e la mandorla amara. In bocca, il vino è elegante e ben equilibrato, con una buona struttura e una freschezza che invita a un secondo sorso. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto floreale che riflette il terroir veronese.

Abbinamenti

Questo Soave si abbina splendidamente con piatti di pesce e frutti di mare, grazie alla sua freschezza e complessità. È ideale con antipasti leggeri, carpacci di pesce e risotti ai frutti di mare. Inoltre, si presta bene ad essere servito con formaggi freschi e a pasta molle, che ne esaltano la morbidezza e l’aromaticità. Perfetto per un aperitivo raffinato, capace di valorizzare ogni momento conviviale.