Chardonnay

La vinificazione

La vinificazione dello Chardonnay Vie Sedean 80 è un processo accurato che inizia con una rigorosa selezione delle uve. In estate, l’uva viene selezionata inizialmente a fine giugno e successivamente prima della vendemmia per garantire una maturazione omogenea dei grappoli e la stabilità del vino. Dopo la vendemmia, l’uva subisce una macerazione a freddo per 12 ore, seguita da una pressatura soffice, che permette di chiarificare il mosto. La fermentazione avviene spontaneamente, sfruttando i lieviti naturali presenti sull’uva e nell’ambiente circostante, senza l’aggiunta di solfiti. Questo metodo, del tutto naturale, esalta le caratteristiche organolettiche del vino, mantenendo intatti gli aromi e i sapori tipici dello Chardonnay. L’affinamento avviene sulle fecce in botti di acciaio fino all’imbottigliamento, conferendo al vino un’elegante rotondità e complessità.

Degustiamo il vino della cantina 

All’assaggio, lo Chardonnay Vie Sedean 80 si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso offre un bouquet complesso e raffinato, con note di frutta a polpa bianca, come la mela e la pera, accompagnate da sentori floreali e un leggero tocco di nocciola. In bocca, il vino è elegante e ben equilibrato, con una buona struttura e una freschezza che invita a un secondo sorso. Il finale è lungo e persistente, con un piacevole retrogusto minerale che riflette il terroir friulano.

Abbinamenti

Questo Chardonnay si abbina splendidamente con piatti di pesce e frutti di mare, grazie alla sua freschezza e complessità. È ideale con antipasti leggeri, carpacci di pesce e risotti ai frutti di mare. Può accompagnare anche piatti di carne bianca, come il pollo o il tacchino, magari arricchiti con erbe aromatiche. Inoltre, si presta bene ad essere servito con formaggi freschi e a pasta molle, che ne esaltano la morbidezza e l’aromaticità. Perfetto per un aperitivo raffinato, lo Chardonnay Vie Sedean 80 si dimostra un vino versatile, capace di valorizzare ogni momento conviviale. Con una tiratura limitata a sole 1000 bottiglie, rappresenta una scelta esclusiva per le occasioni speciali